Enfilant tomàtigues de ramellet

Avui horabaixa la nostra estimada Aurora m'ha ensenyat

a enfilar tomàtigues de ramellet, ahí vos deix una mostra!

Escudella fresca "sui generis"

(Sui generis perquè ve sense quantitats ni temps de cocció...)

Ingredients:

Verdures variades (pastanaga, mongeta plana o verda i patata imprescindibles)
Llegum fresca, com la de la foto: mongetes de les de secar sense que arribin a secar (sense ella no seria una escudella fresca)
Alguna cosa de carn (costella de porc o cansalada)
Llorer

Es talla tot bastant petit. Es sofregeix la carn i una mica la verdura. S'hi afegeix una bona quantitat d'aigua -millor calenta- i quan bulli s'hi llença la llegum i el llorer. Ha de bullir quasi bé tanta estona com la llegum seca (1 hora o un poc més en olla normal, 3/4 d'hora en olla a pressió). I ja tenim un plat d'hivern per aprofitar una mongeta d'estiu!!

Bon profit!

* Arena *

Gazpacho al estilo cordobés

Os pongo esta receta de un gazpacho andaluz diferente, para que podáis variar en este cálido verano una de las comibebidas más ricas del mundo mundial! Yo nunca me canso de tomar gazpachito rico!!! (ni de ir a la playa!!! ;-)

Ingredientes:

3 tomates
1 pepino
1 huevo
1 ajo
Aceite de oliva y girasol
Vinagre de jerez (o de vino)


Procedimiento:

1.- Hacer una mahonesa de ajo. Para ello: Poner en la jarra o recipiente que vayamos a utilizar el ajo (sin la yemita esa de dentro) el huevo, la sal y el aceite (aproximadamente 1 vaso, bastante de girasol y un poco de oliva) Batir con decisión y sin pausa hasta conseguir la mahonesa.

2.- Añadir a la mezcla los tomates y el pepino, a trozos y preferiblemente pelados. Batir.

3.- Añadir vinagre y sal "al gusto" y agua fresquita (entre 1 y 2 vasos) Batir. El vinagre de jerez os dará el súper toque, pero también se aceptan otros tipos de vinagre (el de módena no le queda muy bien, por cierto)

4.- Colar la mezcla y servir bien frío. Personalmente, no cuelo este gazpacho porque me gusta la pulpa y me parece un crimen tirarla, pero al menos algún día probadlo colado porque se nota mucho la diferencia y está buenísimo!!

5.- Sropresa!!!! El gazpacho es de color rosita!!! Ahora sólo queda beberlo paladeando y disfrutando de este manjar de nuestro huerto!!!!

Tzatziki

 

Para aprovechar los montones de pepinos de temporada, y para comer bien fresquito... ...una receta muy fácil de hacer y muy mediterránea.

Es un entrante típico griego, aunque también se puede encontrar en la cocina de otras zonas del mediterráneo, con otros nombres y algunas variaciones.

Ingredientes 

1 pepino, 2 ajos, 2 yogures naturales (mejor si son del tipo griego), eneldo o hierbabuena, aceite y sal. Las cantidades son orientativas; lo mejor es ir ajustando según el gusto de cada uno.

Elaboración

Se pela el pepino y se corta a trozos pequeños (también puede rallarse). Se sala y se deja un rato. Mientras, se puede ir pelando los ajos, picándolos bien pequeñitos y mezclándolos con el yogur en un cuenco. A continuación, se estuja bien el pepino para escurrirlo y que suelte agua, y se añade a la mezcla. Y, para acabar, se incorpora el aceite de oliva, el eneldo y sal al gusto. Se guarda en la nevera y... ¡a comer!

Se puede servir como entrante y comerse con pan, o bien utilizarse como acompañamiento para otros platos.